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En cuisine, la crêpe est une spécialité pouvant servir de base à un dessert ou parfois à un plat, obtenue par cuisson d’une pâte, étalée en disque sur une crêpière (sorte de grande poêle sans bords ou de faible hauteur, ou appareil spécifique), cuite sur les deux faces.

On distingue habituellement les crêpes préparées à partir de farine de froment et celles préparées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir).

La garniture des crêpes de froment est généralement sucrée, celle des crêpes de sarrasin est plutôt salée.

Les crêpes de sarrasin existent sous diverses formes et noms : le tourtous en Limousin, le bourriole en Auvergne. On parle souvent de galette.

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